آشپزی های معصومه

فکر می کنید این کیک آلمانی چه اسمی داره 😁😅 به این کیک کیک تپه ای یا کیک موش کور هم میگند ، به خاطر این که ظاهرش شبیه تپه ای هست که موش کور کنده 😄 #کیک_تپه_ای_معصومه برای کیک تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱۱۰ گرم (نصف لیوان) شیر ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان) روغن مایع ۸۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان) آرد سفید ۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان) بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق چ) پودر کاکائو ۲۰ گرم (۲ ق غ) وانیل کمی برای کرم شیر ۲ لیوان شکر ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان) نشاسته ذرت ۲۰ گرم (۲ ق غ) آرد سفید ۲۰ گرم (۱.۵ ق غ) وانیل کمی موز ۱ عدد خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (نصف پاکت) شکلات چیپسی ۲ تا ۳ ق غ برای کیک مواد به دمای محیط برسه . تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم . دورگیری کردم و وانیل و روغن مایع ریختم و یک دقیقه هم زدم . شیر رو اضافه کردم و ترکیب کردم . مواد آردی شامل آرد سفید ، پودر کاکائو ، بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و کم کم داخل موادم ریختم و ترکیب کردم . سایز ظرف من ۲۰ در ۲۶ سانت . کفش کاغذ روغنی انداختم و مواد کیک رو ریختم و در فر که از یک ربع قبل گرم شده ، حدود ۳۵ ، ۴۰ دقیقه قرار دادم . فر برقی ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن فر گازی ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن کمی از دما افتاد از ظرف بیرون آوردم و روی توری قرار دادم ، کاغذ رو جدا کردم و گذاشتم خنک بشه . بعد با کاتر گرد به قطر حدود ۸ سانت قالب زدم . اضافه های کیک رو هم پودر کردم . می تونید کل مواد رو در قالب گرد به قطر ۲۰ سانت بریزید و یک کیک گرد بزرگ داشته باشید . بعد از پخت رویه رو کمی جدا کنید و پودر کنید . برای کرم :شیر ، نشاسته ذرت ، آرد سفید ، شکر در ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم و مرتب هم زدم که به غلظت برسه و در آخر وانیل ریختم و از حرارت برداشتم . گذاشتم کامل خنک بشه و بعد خامه صبحانه ، موز خرد شده ریز و شکلات چیپسی اضافه کردم . اصلا گرمی نباشه وقتی شکلات ریختید تا آب نشه . برای راحت کار کردن داخل قیف یکبار مصرف ریختم و رویه کیک قرار دادم . از کیک که پودر کردم روی کرم کاملا کاور کردم که پوشونده بشه و روش چند تا خلال پسته قرار دادم . یکی دو ساعت و اگر فرصت هم دارید بیشتر یخچال بمونه و بعد سرو کنید عالی تره . پ.ن: اندازه گیری گرم معیار درست می باشد .قاشق و لیوان تقریبی است و معیار اصولی و حرفه ای نیست و امکان خراب شدن کار وجود دارد . @masoumehrasouli ک.پ.ی کلیپ ها م.م.نوع #کیک_معصومه #کیک_تپه_ای

راز مربای بهِ قرمز و خوشرنگ چیه؟ ❤️ این چند تا نکته رو رعایت کن تا یه مربای خوش‌عطر و مجلسی داشته باشی👌🏻 #مربا_به_معصومه بِه ۲ کیلو شکر ۱.۵ تا ۲ کیلو گلاب و هل (دل به خواهی) آب لیمو تازه ۱ ق غ به ها رو شستم و خشک کردم .می تونید پوستش رو بگیرید من نمی گیرم . دانه ها داخلش رو خارج کردم . بعد به صورت مکعبی خرد کردم .به‌ها رو یکدست خرد کنید تا هم‌زمان بپزن. به ها رو داخل قابلمه مسی ریختم و به اندازه ای که روی به ها پوشیده بشه آب ریختم . روی حرارت گذاشتم .در قابلمه رو هم گذاشتم . نیم ساعت از زمان جوشی که گذشت ، شکر رو داخلش ریختم و دوباره در قابلمه رو گذاشتم روی حرارت ملایم بمونه . یک ساعت بعد از اینکه شکر رو ریختم ، از دم کنی هم استفاده کردم . تقریبا کل زمان پخت مربا حدودا ۴ ساعت طول می کشه . یک ربع آخر گلاب رو بهش اضافه کردم البته کاملا دل به خواهی هستش ، خواستید میتونید هل و کمی زعفران هم بریزید ولی خوب این مربا خودش خوش رنگه نیاز نداره برای اینکه بفهمم مربا قوام اومده یه قطره از مربا رو داخل آب سرد ریختم ، اگه قطره به ته لیوان بره و پخش نشه مربا قوام اومده . بعد از قوام اومدن آب لیمو رو هم اضافه کردم و بعد از دو ، سه قل شعله رو خاموش کردم . اگه مرباتون بعد از اینکه رنگش به رنگ دلخواهتون رسیده بود ولی قوام نداشت ، در قابلمه رو بردارین بزارین آب اضافه اش تبخیر بشه . مربا وقتی که آماده شد بزاریدخنک بشه و داخل ظرف درب دار تمیز بریزید و بزارید جای خنک . 🌸اگه مربای به با گردو دوست دارید، گردوی تازه رو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پایانی پخت اضافه کنید. 😍 🌸بهتر هست این مربا در قابلمه مسی درست بشه . 🌸 مربای به تنهامربایی هستش که با درب بسته باید پخته بشه تا رنگش خوشرنگ بشه . در تمام مدت پخت درش باید بسته باشه . @masoumehrasouli ک.پ.ی کلیپ ها م.م.نوع #مربا_معصومه #مربا_به

نه قالب می‌خواد، نه مواد عجیب‌غریب😍 به راحتی دونات های خوشگل و پف دار رو می تونی درست کنی 🥹 #دونات_توپی_معصومه آرد سفید حدود ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان) شیر ولرم ۱۰۰ گرم (نزدیک نصف لیوان) تخم‌مرغ ۱ عدد شکر ۳۵ گرم (حدود ۲ ق غ) کره نرم ۲۵ گرم خمیرمایه فوری ۵ گرم (۱ ق چ) نمک ۱/۴ ق چ برای گاناش شکلاتی: شکلات ۸۰ گرم خامه صبحانه ۵۰ گرم شیر ولرم، ۱ ق م شکر و خمیرمایه رو مخلوط کردم و درش رو گذاشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .تخم‌مرغ و مابقی شکر رو در ظرفی ترکیب کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد الک شده رو کم‌کم ریختم ، نمک هم اضافه کردم ، آرد رو کنترل شده و با احتیاط بریزید ، میزان آرد تقریبی هست . در آخر کره نرم رو اضافه کردم. خمیر رو حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز بدید تا نرم و لطیف بشه و یا با دستگاه می تونید ورز بدید . در ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم و حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت دادم تا حجمش دو برابر بشه. بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه خمیر رو ورز دادم .خمیر رو به توپک‌های ۲۰ تا ۲۲ گرمی تقسیم کردم و کاملا گرد کردم. کف سینی کاغذ روغنی انداختم و آرد پاشی کردم و قرار دادم و روش رو پوشوندم ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه . ظرفی رو همراه روغن روی حرارت ملایم قرار دادم تا گرم بشه توپک‌ها رو قرار دادم و سرخ کردم تا طلایی بشن. حرارت نباید زیاد باشه تا داخل دونات‌ها هم کاملا بپزه. اگر روغنتون خیلی داغ باشه داخل دونات نمی پزه و اگر روغن سرد باشه روغن به خودش جذب می کنه .بعد از سرخ شدن در صافی یا دستمال جذب روغن قرار بدید . من نصفشون رو ساده گذاشتم موند و نصف دیگه رو گاناش شکلاتی زدم . برای گاناش، خامه رو گرم کنید، روی شکلات خردشده بریزید و بعد از ۲ دقیقه هم بزنید تا یکدست و براق بشه. اجازه بدید کمی خنک و غلیظ بشه. برای من ۲۱ تا دونات توپی شد . پ.ن: اندازه گیری گرم معیار درست می باشد .قاشق و لیوان تقریبی است و معیار اصولی و حرفه ای نیست و امکان خراب شدن کار وجود دارد . @masoumehrasouli ک.پ.ی کلیپ ها م.م.نوع #دونات_معصومه #دونات #دونات_توپی